天麻（Gastrodia elata）为兰科天麻属多年生草本植物，以干燥块茎入药，是中医临床常用的大宗药材之一，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。天麻鲜品含水量高达70%~75%，干燥工艺直接影响天麻素等有效成分的保留率和饮片品质，若处理不当极易出现空心、焦斑或断面发黑等问题。天麻烘干推荐采用分段控温烘干工艺，整个流程分为以下五个阶段：

第一阶段：鲜品预处理

采收后的鲜天麻应及时清洗去泥，去除须根和病斑，按大小分级，大个天麻可适当切片以加快干燥速度。预处理时注意轻拿轻放，避免碰伤表皮，受伤部位在烘干中易褐变发黑，影响成品色泽。分级后的天麻沥干表面水分，单层摆放于烘盘上，不宜堆叠过厚。

第二阶段：低温预热期（40℃，2小时）

烘干房预热至40℃左右，将装好天麻的烘盘推入，关闭排湿口，保持低温环境使天麻内外温度逐渐均匀。此阶段切勿直接高温急烘，否则表层迅速收缩结壳，内部水分无法排出，易造成"外干内湿"甚至煮心。预热期间可每隔半小时观察一次房内温湿度。

第三阶段：中温定色排湿期（55℃，6小时）

将温度提升至55℃，打开排湿风机，保持每小时排湿一次。此阶段是天麻定色的关键期，缓慢升温使块茎内水分持续向外迁移，断面由白转黄，天麻素等有效成分稳定保留。烘房内相对湿度应控制在50%以下，湿度过高时延长排湿时间，避免闷蒸导致颜色加深。

第四阶段：高温干燥定型期（65℃，4小时）

当用手按压天麻块茎感觉明显变硬、内部不再柔软时，将温度升至65℃进行最终定型干燥。此阶段进一步去除剩余水分，使天麻达到安全含水量12%以下。注意最高温度不宜超过70℃，温度过高会使天麻表面焦黄、有效成分分解，影响药用价值。

第五阶段：冷却回软与包装

烘干结束后关闭热源，打开烘干房门让天麻自然冷却回软30分钟左右，使内外水分趋于平衡，防止因温差过大导致表面开裂。冷却后按大小、色泽分级，剔除焦斑、空心等不合格品，装入防潮袋密封保存，存放于阴凉干燥处。

工艺要点总结

天麻烘干的关键在于"低温起步、分段升温、及时排湿"，全程最高温度控制在65℃以内，配合合理分级和均匀摆放，即可获得断面角质明亮、天麻素含量高的优质天麻饮片。